Vins Non spécifié Gustus - Chenin Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Gustus Cuvée Chenin Blanc 2021, élaboré en Afrique du Sud dans la région du Cap-Nord, met en lumière le potentiel exceptionnel du cépage Chenin Blanc dans ce terroir. Le millésime 2021, caractérisé par une belle maturité due à des conditions climatiques clémentes, offre un vin blanc sec d’une grande vivacité. Issu de parcelles bien exposées, le Chenin Blanc bénéficie ici d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches qui permettent de préserver l’acidité naturelle du raisin. La vinification fait la part belle à la fraîcheur et à la pureté du fruit, avec un travail précis sur les températures afin d’extraire finesse aromatique et texture soyeuse.

La région du Cap-Nord possède un climat chaud et sec, tempéré par l’influence océanique qui permet au raisin de conserver sa fraîcheur malgré de longues périodes d’ensoleillement. Les sols, principalement composés de schistes, de grès et de quartz, contribuent à la minéralité et à la tension que l’on retrouve dans les meilleurs Chenins du Cap. L’histoire viticole sud-africaine, marquée par l’arrivée de colons hollandais et huguenots au XVIIe siècle, a vu le Chenin Blanc s’imposer comme un cépage emblématique, adaptant son expression au terroir local.

Ce Chenin Blanc sec se prêtera parfaitement à des accords subtils et raffinés. Il accompagnera à merveille une salade de crevettes à la mangue, du poisson grillé, un ceviche ou encore des sushis — la fraîcheur du vin soulignant la délicatesse des mets. Si vous souhaitez opter pour des spécialités sud-africaines, tentez l’association avec un bobotie de poisson ou un « kingklip » (poisson blanc local) accompagné de sauce citronnée. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un comté jeune ou un pecorino, seront aussi très à leur avantage.

Pour une dégustation optimale, servez votre Chenin Blanc entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans trop anesthésier ses notes fruitées et florales. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour en apprécier toute la complexité.