Vins Non spécifié Cape spring - 2018

Avis Viniou

Cape Spring 2018 est un vin blanc liquoreux originaire de la région du Cap-Nord en Afrique du Sud. Élaboré à partir de cépages locaux souvent utilisés pour produire des vins doux, comme le Chenin Blanc, le Muscat ou le Colombard, ce millésime 2018 dévoile une belle concentration, probablement issue d’une vendange tardive ou d’une sélection de raisins botrytisés, d’où une richesse aromatique et une liqueur bien présente. Son élevage en cuve inox ou en fût de chêne, selon les méthodes classiques de la région, permet d’exprimer la pureté du fruit mûr tout en conservant fraîcheur et équilibre.

Le Cap-Nord, région moins connue mondialement que Stellenbosch ou le Paarl, bénéficie d’un climat semi-aride avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales permettent une maturité exceptionnelle du raisin tout en préservant une belle acidité, clef de voûte des vins liquoreux de caractère. Les sols, principalement composés de schistes, de grès et parfois d’alluvions sur les parties les plus fertiles, favorisent la concentration des arômes dans le grain. L’Afrique du Sud possède une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence hollandaise et française, et notamment par la tradition des vins doux tels que ceux de Constantia.

Cape Spring 2018 accompagnera à merveille des accords classiques avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu sud-africain, mais aussi un foie gras mi-cuit, un canard laqué ou des desserts à base d’abricot, de mangue ou de fruits exotiques. Pour une expérience locale, servez-le avec une tarte au melktert, un dessert sud-africain à base de crème et d’épices douces.

Pour optimiser la dégustation, servez ce vin blanc liquoreux entre 6 et 8°C. Cette température permet de révéler toute sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa finesse sans que la sucrosité ne domine les autres saveurs. Une aération légère en carafe peut également le magnifier sur les arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.