Vins Walker Bay Survivor - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge 2020 de l'appellation Walker Bay, produit par le domaine Survivor en Afrique du Sud, est issu d’un terroir unique situé sur la Côte sud du Cap. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, Walker Bay est renommée pour ses Pinot Noir et Chardonnay, souvent influencés par le climat frais et maritime. Le millésime 2020 bénéficie d’un équilibre entre fraîcheur et maturité, résultat des conditions climatiques favorables de la région. La proximité de l’océan, associée aux sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité distinctive et des arômes subtils. Le domaine Survivor, bien que jeune, s’est rapidement forgé une réputation pour ses vins innovants et typés, mettant en avant des techniques de vinification respectueuses du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des mets tels qu'un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée. Les saveurs robustes de ces plats mettront en valeur les arômes complexes et la texture soyeuse du vin. Les influenceurs culinaires régionaux sud-africains, comme le biltong épicé, se marieront également à merveille, leur épice accentuant la structure du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Avant la dégustation, un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par apprécier sa robe rouge profonde. Au nez, recherchez des notes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. En bouche, remarquez l’équilibre entre l’acidité et les tanins, laissant une impression durable en fin de dégustation.