Le cépage Cabernet Sauvignon

Cépage rouge

Le Cabernet Sauvignon est l’un des cépages rouges les plus emblématiques et appréciés au monde. Il se distingue par un profil aromatique complexe, marqué par des notes de cassis, de mûre et de cerise noire, agrémentées de nuances de poivron vert, de réglisse, parfois de menthol et d’épices douces. À la dégustation, il offre une structure tannique affirmée, une acidité équilibrée et une belle longueur en bouche, souvent accompagnées de subtils arômes boisés ou torréfiés issus de l’élevage en fût.

Originaire du Bordelais, où il entre dans l’assemblage des plus grands vins de la région (notamment dans le Médoc et les Graves), le Cabernet Sauvignon s’est brillamment exporté : on le retrouve largement en Californie (Napa Valley), au Chili, en Australie (Coonawarra, Margaret River) ou encore en Italie.

Les vins issus de ce cépage peuvent être puissants, corsés et aptes à un long vieillissement, mais ils se déclinent aussi en styles plus souples ou fruités selon le terroir et la vinification. Idéal avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier, des fromages affinés ou même des plats épicés, il sublime chaque accord grâce à sa richesse et sa structure.

Les régions phares du cépage Cabernet Sauvignon

Drapeau France France

Drapeau Italie Italie

Drapeau Espagne Espagne

Drapeau USA USA

Drapeau Chili Chili

Drapeau Afrique du Sud Afrique du Sud

Drapeau Argentine Argentine

92,2%

Mendoza

5,5%

Salta

Drapeau Australie Australie

Drapeau Liban Liban

89,3%

Bekaa

Drapeau Suisse Suisse

Drapeau Portugal Portugal

Drapeau Canada Canada

45,9%

Ontario

Drapeau Slovénie Slovénie

Drapeau Bulgarie Bulgarie

Drapeau Allemagne Allemagne

63,2%

Pfalz

26,3%

Baden

Drapeau Moldavie Moldavie

31,6%

Purcari

21,1%

Codru

Drapeau Grèce Grèce

11,1%

Crète

Drapeau Israel Israel

20,0%

Samson

Drapeau Autriche Autriche

Drapeau Hongrie Hongrie

20,0%

Eger

Drapeau Malte Malte

Drapeau Maroc Maroc

Drapeau Mexique Mexique

Drapeau Croatie Croatie

71,4%

Istrie

Drapeau Nouvelle Zélande Nouvelle Zélande

Drapeau Roumanie Roumanie

Drapeau Brésil Brésil

Drapeau République Tchèque République Tchèque

Drapeau Serbie Serbie

Drapeau Tunisie Tunisie

100%

Tunis

Drapeau Macédoine du Nord Macédoine du Nord

Drapeau Belgique Belgique

Drapeau Chine Chine

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Les vins à base de Cabernet Sauvignon

Drapeau FR Bordeaux Château Ponchemin Emma & Alexia 2016
Apogée

Bordeaux - 2016
Château Ponchemin - Emma & Alexia
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Sud-Ouest Buzet Croix de Taillac 2018
Apogée

Sud-Ouest - Buzet - 2018
Croix de Taillac
Bouteille (75cl)
Drapeau CH Wimemdo Valley DO Valle Central 2022
Maturité

Wimemdo Valley - Non spécifié - 2022
DO Valle Central
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Margaux Grand Cru Château Tertre 2020
Maturité

Bordeaux - Margaux - 2020
Château Tertre
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Barberousse L'Esprit de Barberousse 2019
Maturité

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru - 2019
Barberousse - L'Esprit de Barberousse
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Francs-côtes-de-bordeaux Château Le Puy Émilien 2010
Apogée

Bordeaux - Francs-côtes-de-bordeaux - 2010
Château Le Puy - Émilien
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Margaux Château Brane-Cantenac 2020
Maturité

Bordeaux - Margaux - 2020
Château Brane-Cantenac
Magnum (1,5l)
Drapeau FR Bordeaux Pessac-Léognan Château Pape Clément 2011
Apogée

Bordeaux - Pessac-Léognan - 2011
Château Pape Clément
Magnum (1,5l)
Drapeau ES La Rioja Rioja Bodegas Covila Batturica Gran Reserva 2010
Apogée

La Rioja - Rioja - 2010
Bodegas Covila - Batturica Gran Reserva
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Languedoc et Roussillon Côtes de Thongue Les Larmes Alexandra 2022
Maturité

Languedoc et Roussillon - Côtes de Thongue - 2022
Les Larmes Alexandra
Bouteille (75cl)
Drapeau IT Piémont Langhe Revello Fratelli L'Insieme 2021
Maturité

Piémont - Langhe - 2021
Revello Fratelli - L'Insieme
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Blaye-côtes-de-bordeaux Petit Sociando 2020
Maturité

Bordeaux - Blaye-côtes-de-bordeaux - 2020
Petit Sociando
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Sud-Ouest Fronton Château Baudare Prestige 2019
Apogée

Sud-Ouest - Fronton - 2019
Château Baudare - Cuvée Prestige
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves Château Pape Clément 2019
Maturité

Bordeaux - Pessac-Léognan - 2019
Château Pape Clément
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Lussac-saint-émilion A Fundo Cordis 2019
Maturité

Bordeaux - Lussac-saint-émilion - 2019
A Fundo Cordis
Bouteille (75cl)
Drapeau AR Mendoza Valle de Uco Septima Tierra 2022
Maturité

Mendoza - Valle de Uco - 2022
Septima - Tierra
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Sud-Ouest Irouléguy Domaine Mourgy 2022
Maturité

Sud-Ouest - Irouléguy - 2022
Domaine Mourgy
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Graves Château Mayne 2018
Apogée

Bordeaux - Graves - 2018
Château Mayne
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux GRC Rémy Garde et Fils La Cabane 2023
Maturité

Bordeaux - Non spécifié - 2023
GRC Rémy Garde et Fils - La Cabane
Bouteille (75cl)
Drapeau AU Australie-Méridionale Penfolds Bin 8 Shiraz Cabernet 2020
Maturité

Australie-Méridionale - Non spécifié - 2020
Penfolds - Bin 8 Shiraz Cabernet
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Pauillac Maison Johans Boubee d'Exception 2018
Maturité

Bordeaux - Pauillac - 2018
Maison Johans Boubee - Cuvée d'Exception
Bouteille (75cl)