Le cépage Cabernet Sauvignon

Cépage rouge

Le Cabernet Sauvignon est l’un des cépages rouges les plus emblématiques et appréciés au monde. Il se distingue par un profil aromatique complexe, marqué par des notes de cassis, de mûre et de cerise noire, agrémentées de nuances de poivron vert, de réglisse, parfois de menthol et d’épices douces. À la dégustation, il offre une structure tannique affirmée, une acidité équilibrée et une belle longueur en bouche, souvent accompagnées de subtils arômes boisés ou torréfiés issus de l’élevage en fût.

Originaire du Bordelais, où il entre dans l’assemblage des plus grands vins de la région (notamment dans le Médoc et les Graves), le Cabernet Sauvignon s’est brillamment exporté : on le retrouve largement en Californie (Napa Valley), au Chili, en Australie (Coonawarra, Margaret River) ou encore en Italie.

Les vins issus de ce cépage peuvent être puissants, corsés et aptes à un long vieillissement, mais ils se déclinent aussi en styles plus souples ou fruités selon le terroir et la vinification. Idéal avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier, des fromages affinés ou même des plats épicés, il sublime chaque accord grâce à sa richesse et sa structure.

Les régions phares du cépage Cabernet Sauvignon

Drapeau France France

Drapeau Italie Italie

Drapeau Espagne Espagne

Drapeau USA USA

Drapeau Chili Chili

Drapeau Afrique du Sud Afrique du Sud

Drapeau Argentine Argentine

90,7%

Mendoza

6,0%

Salta

Drapeau Australie Australie

Drapeau Liban Liban

92,5%

Bekaa

Drapeau Canada Canada

52,9%

Ontario

Drapeau Portugal Portugal

Drapeau Suisse Suisse

Drapeau Autriche Autriche

Drapeau Israel Israel

20,8%

Judée

Drapeau Bulgarie Bulgarie

Drapeau Slovénie Slovénie

Drapeau Allemagne Allemagne

52,8%

Pfalz

27,8%

Baden

Drapeau Grèce Grèce

Drapeau Maroc Maroc

54,5%

Meknès

Drapeau Moldavie Moldavie

25,0%

Purcari

21,4%

Codru

Drapeau Hongrie Hongrie

30,0%

Eger

Drapeau Roumanie Roumanie

Drapeau Croatie Croatie

46,2%

Istrie

Drapeau Nouvelle Zélande Nouvelle Zélande

Drapeau Malte Malte

Drapeau Brésil Brésil

Drapeau Chine Chine

60,0%

Ningxia

Drapeau Mexique Mexique

Drapeau Serbie Serbie

Drapeau Macédoine du Nord Macédoine du Nord

Drapeau Japon Japon

Drapeau Tunisie Tunisie

100%

Tunis

Drapeau Uruguay Uruguay

Drapeau Slovaquie Slovaquie

100%

Nitra

Drapeau République Tchèque République Tchèque

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Les vins à base de Cabernet Sauvignon

Drapeau FR Bordeaux Bordeaux supérieur Château La Ture des Moines 2020
Apogée

Bordeaux - Bordeaux supérieur - 2020
Château La Ture des Moines
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Saint-Estèphe Château Montrose Le Saint-Estèphe de Montrose 2016
Apogée

Bordeaux - Saint-Estèphe - 2016
Château Montrose - Le Saint-Estèphe de Montrose
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Haut-Médoc Cru Bourgeois Château Peyrabon 2017
Apogée

Bordeaux - Haut-Médoc - 2017
Château Peyrabon
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Médoc Château Patache d'Aux Le Relais de Patache d'Aux 2021
Maturité

Bordeaux - Médoc - 2021
Château Patache d'Aux - Le Relais de Patache d'Aux
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Grand Cru Château Laniote 2014
Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru - 2014
Château Laniote
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Castillon-côtes-de-bordeaux Château Grand Peyrou 2017
Apogée

Bordeaux - Castillon-côtes-de-bordeaux - 2017
Château Grand Peyrou
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Grand Cru Château Fonbel 2018
Maturité

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru - 2018
Château Fonbel
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Saint-Julien Château Beychevelle Aspirant de Beychevelle 2023
Jeunesse

Bordeaux - Saint-Julien - 2023
Château Beychevelle - Aspirant de Beychevelle
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Moulis-en-Médoc Château Lalaudey Supérieur 2016
Apogée

Bordeaux - Moulis-en-Médoc - 2016
Château Lalaudey - Supérieur
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse 2013
Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru - 2013
Château Larcis Ducasse
Bouteille (75cl)
Drapeau AF Cap-Nord Marianne wine estate Cape Red 2024
Jeunesse

Cap-Nord - Non spécifié - 2024
Marianne wine estate - Cape Red
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Château Beau Regard Da Casse 2021
Maturité

Bordeaux - 2021
Château Beau Regard Da Casse
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Pauillac Château Armailhac 2014
Apogée

Bordeaux - Pauillac - 2014
Château Armailhac
Bouteille (75cl)
Drapeau CA Ontario Niagara Peninsula Trius The Icon 2023
Jeunesse

Ontario - Niagara Peninsula - 2023
Trius - The Icon
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Moulis-en-Médoc Château Pomeys 2023
Jeunesse

Bordeaux - Moulis-en-Médoc - 2023
Château Pomeys
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Bordeaux supérieur Château Pont de Pierre 2021 2021
Maturité

Bordeaux - Bordeaux supérieur - 2021
Château Pont de Pierre - 2021
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Moulis-en-Médoc Château Lalaudey 2023
Jeunesse

Bordeaux - Moulis-en-Médoc - 2023
Château Lalaudey
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Pessac-Léognan Château Luchey-Halde Lorenzo 2017
Apogée

Bordeaux - Pessac-Léognan - 2017
Château Luchey-Halde - Lorenzo
Magnum (1,5l)
Drapeau FR Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Grand Cru Château La Croizille 2016
Maturité

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru - 2016
Château La Croizille
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux La Petite Échoppe 2022
Maturité

Bordeaux - 2022
La Petite Échoppe
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru Grand Cru Moine Blanc 2016
Apogée

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru - 2016
Moine Blanc
Bouteille (75cl)
Drapeau FR Bordeaux Montagne-saint-émilion Château 2016 Château Montaiguillon, Montagne-St-Emilion 2016
Apogée

Bordeaux - Montagne-saint-émilion - 2016
Château 2016 Château Montaiguillon, Montagne-St-Emilion
Mathusalem (6l)