Avis Viniou
Le Russell Hamilton Chardonnay 2016 de Walker Bay, en Afrique du Sud, est un vin blanc qui allie élégance et complexité. Bien que la couleur "Rouge" ait été mentionnée par erreur, nous nous concentrerons sur le cépage chardonnay. Ce millésime 2016 révèle des arômes riches et une belle structure grâce au climat frais et maritime de Walker Bay. Le terroir est influencé par les vents océaniques froids, offrant des sols principalement composés d'argiles et de calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. Lors de la vinification, les techniques traditionnelles de fermentation en barrique et l'élevage sur lies apportent une complexité aromatique supplémentaire avec des notes de fruits mûrs, de vanille et d'amande grillée.
La région viticole de la Côte sud du Cap est reconnue pour ses conditions climatiques idéales et sa proximité avec l'océan Atlantique, qui modère les températures, favorisant des cycles de maturation plus longs. Cela permet aux raisins de développer des saveurs intenses tout en conservant une acidité parfaite. Historiquement, Walker Bay est devenue une région prestigieuse pour les variétés blanches, en particulier le chardonnay, en raison de ses conditions uniques.
Pour accompagner ce Chardonnay, envisagez des accords avec des fruits de mer ou des volailles en sauce crémeuse. Les plats tels que des moules marinières ou un poulet à la crème et aux champignons se marieront merveilleusement avec la texture onctueuse et les arômes du vin. Pour un mariage régional, essayez des calamars grillés, très populaires le long des côtes sud-africaines.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12 °C. Cela permettra d'exalter ses arômes de fruits mûrs et de bois délicats tout en soulignant son bel équilibre en bouche. Laissez le vin respirer quelques minutes après l'ouverture pour qu'il révèle toute sa palette aromatique.
