Vins Walker Bay Hannibal / bouchard finlayson 2020

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse maison Bouchard Finlayson, le vin Hannibal incarne à merveille toute la singularité du vignoble sud-africain sur l’appellation Walker Bay, située sur la côte sud du Cap. Ce vin rouge sec arbore une robe profonde et séduit par son assemblage atypique inspiré des styles européens, bien que la cuvée précise ne soit pas indiquée ici. Bouchard Finlayson est reconnu pour ses mariages innovants de cépages italiens (comme le sangiovese, le nebbiolo) et français (pinot noir, syrah, mourvèdre), qui confèrent au vin Hannibal son caractère complexe, à la fois fruité, épicé et subtilement terrien. Le millésime n’étant pas spécifié, attendez-vous à un équilibre entre fraîcheur et maturité, car la maison maîtrise à la perfection l’art de l’assemblage pour obtenir un vin harmonieux et élégant. Les vendanges manuelles et une vinification soignée en fûts de chêne français participent également à sa belle structure et à la finesse de ses tannins.

La région viticole de Walker Bay bénéficie d’un climat maritime tempéré par les brises fraîches venues de l’océan Atlantique, ce qui favorise une maturation lente des raisins et construit des profils aromatiques raffinés. Les sols sont majoritairement constitués de grès, d’argile et de schistes issus des montagnes avoisinantes, offrant aux vignes profondeur et complexité minérale. Longtemps dédiée à l’élevage et aux cultures vivrières, la Walker Bay s’est imposée depuis quelques décennies comme l’un des hauts lieux sud-africains pour les vins racés et élégants, en particulier grâce au travail de pionniers comme Bouchard Finlayson.

Pour accompagner un Hannibal, orientez-vous vers une cuisine méditerranéenne, reflet de ses origines cépages. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un osso buco, ou encore des plats à base de gibier rehaussés de tomates confites et d’herbes. Pour une touche locale, essayez-le avec une bobotie sud-africaine légèrement épicée ou un braai d’agneau grillé. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le pecorino sauront également sublimer sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique tout en adoucissant ses éventuels tannins. Profitez-en dès à présent ou laissez-le évoluer encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.