Vins Walker Bay Cape moby white - 2020

Avis Viniou

Le Cape Moby White 2020 est un vin blanc sec issu de la région de Walker Bay, en Afrique du Sud, une zone particulièrement réputée pour ses blancs élégants et expressifs. Ce millésime met en valeur le savoir-faire local, souvent axé sur des cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Chenin Blanc, qui prospèrent dans cet environnement côtier. La vinification privilégie généralement la fraîcheur et la mise en avant du fruit ; les fermentations se déroulent souvent à basse température afin de préserver l’aromatique du raisin, tandis qu’un élevage sur lies fines peut venir enrichir la bouche et la finale. Le caractère volontairement sec du Cape Moby White 2020 annonce un vin vif, tendu, marqué par une belle minéralité et des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et, selon le cépage dominant, quelques subtiles touches florales.

Walker Bay bénéficie d’un microclimat unique en Afrique du Sud, grâce à la proximité immédiate de l’océan Atlantique qui apporte fraîcheur et humidité, tempérant les chaudes journées et retardant la maturité des raisins. Le sol argilo-calcaire et la topographie douce permettent un drainage optimal, conférant aux vins une grande pureté aromatique ainsi qu’une tension minérale caractéristique. Cette région viticole relativement jeune a connu une croissance rapide depuis les années 1990 et s’est imposée parmi les terroirs les plus prometteurs d’Afrique du Sud pour les vins blancs de grande élégance, s’inscrivant dans une histoire viticole résolument tournée vers la qualité.

À table, le Cape Moby White 2020 appelle des alliances raffraîchissantes et iodées, particulièrement avec des fruits de mer, poissons grillés ou en ceviche, carpaccio de Saint-Jacques ou crevettes marinées. On l’appréciera aussi avec une salade d’agrumes et de fenouil, ou un fromage de chèvre frais. Pour une harmonie régionale, essayez-le sur un bobotie revisité en version poisson, ou des assiettes composées de la cuisine capétonienne aux notes citronnées et épicées.

Pour le service, privilégiez une température entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement la fraîcheur, la vivacité des arômes et la délicatesse en bouche. L’aération en carafe n’est pas nécessaire, mais un passage de quelques minutes dans le verre l’aidera à s’ouvrir. Ce vin est à consommer dès à présent, mais pourra également s’apprécier encore 2 à 3 ans en cave.