Vins Effervescent Walker Bay Graham Beck - 2019

Ce Graham Beck Blanc de Blancs 2019 est un vin effervescent sud-africain, issu exclusivement de Chardonnay, caractéristique des « blancs de blancs ». Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques stables et favorables, offrant une vendange saine et parfaitement mûre. La maison Graham Beck s’illustre par sa maîtrise des méthodes traditionnelles : ici, la deuxième fermentation en bouteille permet d'élaborer un effervescent élégant, doté d'une bulle fine et persistante. On retrouve au nez des arômes de citron mûr, de pomme verte, agrémentés de subtiles notes de mie de pain et de brioche. La bouche, vive et tendue, présente une minéralité marquée, puis une finale fraîche et ciselée.

Walkers Bay se situe sur la côte sud du Cap, à proximité de l’océan Atlantique. Ce terroir jouit d'un climat frais, marine et tempéré, idéal pour la culture du Chardonnay lorsque l'on recherche finesse, tension et expression aromatique. Les brumes marines et les vents permettent une maturation lente des raisins, préservant l’acidité naturelle et la pureté du fruit. Les sols argilo-calcaires et schisteux contribuent à la minéralité remarquable des vins de la région. L’histoire viticole de la Walker Bay est relativement récente mais connaît une ascension fulgurante, la région étant reconnue aujourd’hui comme l’une des meilleures zones de production de vins effervescents en Afrique du Sud.

Ce blanc de blancs brut accompagne parfaitement les fruits de mer, les huîtres et les sashimis de poisson blanc, révélant sa fraîcheur sur des plats iodés. Il se marie très bien aux spécialités locales comme le snoek fumé ou la truite d’eau froide. Pour un accord plus cosmopolite, servez-le avec un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche ou une mousseline de poisson. Les fromages à pâte dure tels que le comté jeune ou le pecorino subliment aussi sa structure ciselée.

Pour profiter pleinement de ce Graham Beck Blanc de Blancs 2019, servez-le entre 7 et 9°C. Privilégiez une flûte élancée pour admirer sa finesse de bulle et laissez-lui quelques instants d’ouverture afin qu’il développe toute sa complexité aromatique.