Vins Walker Bay Babylonstoren - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du domaine Babylonstoren est un remarquable représentant du millésime 2024, en provenance de la région de Walker Bay, sur la Côte sud du Cap en Afrique du Sud. La cave Babylonstoren est réputée pour son approche respectueuse de la nature, avec une viticulture raisonnée et une vinification attentive qui valorise la pureté et l’expression du fruit. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, Walker Bay est surtout reconnu pour ses blancs sur base de chenin blanc, sauvignon blanc et chardonnay. Les vins issus de ce terroir se distinguent généralement par leur fraîcheur, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une subtile touche minérale.

La région de Walker Bay bénéficie d’un climat maritime tempéré, grâce à la proximité de l’océan Atlantique qui apporte fréquemment des brises fraîches, permettant une maturation lente des raisins et préservant ainsi l’acidité naturelle. Les sols argilo-schisteux contribuent à donner aux blancs une belle tension et une complexité aromatique unique. Le Cap bénéficie d’un passé viticole riche, où la diversité des influences climatiques, la mosaïque des parcelles et l’histoire coloniale ont permis l’essor de crus raffinés, dont Babylonstoren est aujourd’hui l’un des fiers représentants.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets marins comme des huîtres fraîches, des sashimis ou un ceviche de poisson blanc. Il serait également parfait avec des plats sud-africains tels qu’un bobotie revisité au poisson, ou encore avec de la cuisine méditerranéenne, notamment une salade de crevettes aux agrumes ou des fromages à pâte molle comme un brie jeune.

Servez ce vin frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver toute sa vivacité et révéler au mieux sa richesse aromatique. Il sera ainsi un allié parfait des apéritifs comme des repas estivaux légers.