Vins Walker Bay Creation - Cool-Climate Chenin Blanc - 2021

Avis Viniou

La cuvée Cool-Climate Chenin Blanc 2021 du domaine Creation incarne l’élégance et la fraîcheur que l’on attend des grands blancs sud-africains issus de terroirs côtiers. Ce vin est élaboré à partir du Chenin Blanc, un cépage d’origine ligérienne qui s'épanouit particulièrement bien sous le climat tempéré et venteux de Walker Bay. Récolté à maturité optimale, le raisin est vinifié avec précision pour préserver son fruité croquant et ses nuances florales. La vinification privilégie la pureté d’expression : fermentation en cuve inox ou en fûts anciens pour conserver un joli équilibre entre fraîcheur, minéralité et complexité aromatique.

Walker Bay, située sur la côte sud du Cap, est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Afrique du Sud pour la production de vins frais et élégants. Bénéficiant d’un climat océanique frais, grâce à la proximité de l’Atlantique, les vignes profitent d’une amplitude thermique favorisant la lente maturation des raisins et la préservation d’une acidité vive. Les sols, composés de schistes décomposés, d’argiles et de graviers, participent à la finesse et à la minéralité des vins. Cette région, relativement jeune dans l’histoire du vignoble sud-africain, s’est rapidement hissée au rang des terroirs d’excellence, notamment pour la culture du Chenin Blanc et du Pinot Noir.

Avec son profil frais et aromatique, ce Chenin Blanc sec accompagnera à merveille des huîtres, un ceviche de poisson blanc, des crevettes grillées ou encore une salade de chèvre chaud. Pour les accords régionaux, osez une truite fumée du Cap ou un bobotie revisité aux épices douces, la vivacité du vin mettant en valeur les trois dimensions du plat : douceur, épices et acidité.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits à noyau, ses touches de fleurs blanches et sa finale saline caractéristique du terroir de Walker Bay. Pensez à carafer les jeunes millésimes une dizaine de minutes pour libérer toute leur fraîcheur et leur complexité.