Vins Effervescent Walker Bay Bouchard Finlayson - Crocodile's Lair - 2023

La cuvée Crocodile's Lair Brut 2023 du domaine Bouchard Finlayson se présente comme un vin effervescent blanc issu de l’appellation Walker Bay, sur la côte sud du Cap en Afrique du Sud. Les informations sur l’assemblage des cépages ne sont pas explicitement confirmées, mais ce style de vin effervescent s’inspire bien souvent de la tradition des bulles à la française, pouvant recourir à des cépages tels que le Chardonnay, le Pinot Noir ou parfois le Chenin Blanc, typiques dans cette région pour la production de vins fins et frais. Vinifié avec un soin particulier, ce brut offre habituellement une bouche élégante, dotée d’une effervescence fine et persistante, avec des arômes d’agrumes, de pomme verte, parfois des notes de brioche et d’amande, fruits d’une méthode d’élaboration attentive.

Walker Bay, nichée entre océan Atlantique et montagnes, appartient à l’une des régions viticoles les plus fraîches d’Afrique du Sud. Le climat maritime tempère les fortes chaleurs et confère aux vins une fraîcheur et une acidité naturelle remarquables, atouts majeurs pour les vins effervescents. Les sols diversifiés, composés de schistes et de grès, apportent minéralité et complexité. La région de Walker Bay est également reconnue pour sa jeune histoire viticole, qui a su, en quelques décennies, se forger une solide réputation pour ses blancs sophistiqués et ses bulles racées.

Cette cuvée se mariera volontiers avec des plateaux de fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson. Son style vif permettra également de sublimer un carpaccio de Saint-Jacques ou, pour une option régionale, une terrine de poisson sud-africaine. Pour les amateurs de tradition, elle accompagnera parfaitement un apéritif raffiné ou des sushi.

Pour apprécier pleinement sa finesse, il est conseillé de servir ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Un verre tulipe ou à champagne s’avérera idéal pour mettre en valeur sa délicate effervescence et sa complexité aromatique.