Vins Elgin Paul Cluver - Estate Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

La cuvée Estate Pinot Noir 2023 de Paul Cluver est un très bel exemple du savoir-faire sud-africain sur ce cépage d'origine bourguignonne. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir récolté dans les vignobles d’Elgin, cette cuvée présente la fraîcheur caractéristique de cette vallée. La vinification, généralement soignée chez Paul Cluver, conjugue vendanges manuelles et fermentation en cuves ouvertes, suivies d'un élevage partiel en fûts de chêne français pour préserver à la fois l'élégance fruitée et la structure du vin. Le millésime 2023, plutôt frais et équilibré, révèle des arômes subtils de fraise des bois, de cerise acidulée, avec de fines notes d’épices douces et un soupçon de sous-bois en finale. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa délicatesse tannique et sa finale persistante.

Le vignoble d’Elgin est l’un des terroirs les plus frais de la Côte sud du Cap, protégé par des montagnes et baigné par des influences océaniques. Ce climat tempéré, allié à une altitude élevée et à des sols argilo-schisteux riches en grès, est idéal pour les cépages exigeants comme le Pinot Noir. Jadis verger à pommes, la région est rapidement devenue un eldorado pour les amateurs de vins élégants et raffinés. L'histoire viticole récente d’Elgin est marquée par un renouveau qualitatif depuis les années 1990, dont Paul Cluver est l’un des acteurs majeurs.

Ce Pinot Noir trouve sa place à table avec des mets fins et délicats. Il accompagne parfaitement un magret de canard rosé aux cerises, un rôti de veau sauce aux morilles ou des plats en sauce légère à base de volaille. Les spécialités sud-africaines comme le bobotie légèrement épicé ou un curry de légumes doux révèlent aussi de beaux accords grâce à son côté fruité et épicé.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée Estate Pinot Noir 2023, il est conseillé de la servir entre 14 et 16°C, après une légère aération. Elle pourra se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour une expression plus complexe.