Vins Elgin Paul Cluver - Estate Pinot Noir - 2017

Avis Viniou

Le Paul Cluver Estate Pinot Noir 2017 est un vin rouge sec originaire d’Elgin, l’une des appellations les plus réputées d’Afrique du Sud pour les cépages bourguignons. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et son élégance. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols argilo-schisteux et limoneux, conférant au vin une structure raffinée et une belle minéralité. La vinification, axée sur la préservation du fruit, met en avant des fermentations en cuves ouvertes et un élevage partiel en fûts de chêne français, ce qui apporte subtilité et complexité sans masquer la pureté du cépage.

La vallée d’Elgin, située dans la région de la Côte sud du Cap, bénéficie d’un climat maritime tempéré, l’un des plus frais d’Afrique du Sud grâce à la proximité de l’Océan Atlantique et à l’altitude modérée. Ces conditions climatiques permettent une maturité lente des raisins, idéale pour le Pinot Noir, en favorisant la fraîcheur aromatique, l’acidité naturelle et une expression délicate du terroir. Cette région, historiquement reconnue pour ses vergers, s’est imposée au fil des dernières décennies parmi les meilleures zones viticoles sud-africaines pour les vins de climat frais, en particulier pour les cépages bourguignons comme le Chardonnay et le Pinot Noir.

Le style du Paul Cluver Pinot Noir se prête à des accords subtils où la légèreté et la grâce du vin dialoguent avec des mets délicats. Il accompagne admirablement les viandes blanches grillées ou rôties, comme un suprême de volaille ou un filet mignon de porc. Les plats à base de canard, notamment un magret aux airelles, subliment la palette fruitée et légèrement épicée du vin. Les recettes régionales sud-africaines comme le bobotie légèrement parfumé, ou encore des poissons gras en sauce douce, s’accordent également à merveille.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de ce Pinot Noir, il est conseillé de le déguster entre 14 et 16°C, après une légère aération. Un verre tulipe permettra de concentrer les arômes de cerise, de groseille et les subtiles notes boisées pour une expérience optimale.