Vins Elgin Julien Schaal - Syrah - 2021

Avis Viniou

Cette cuvée Syrah 2021 du domaine Julien Schaal provient de l'appellation Elgin, nichée dans la région de la Côte sud du Cap en Afrique du Sud. Le vin révèle tout le potentiel de la Syrah cultivée en climat frais : le millésime 2021, marqué par une belle maturité sans excès, donne naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de petits fruits noirs, de violette et de poivre noir, avec une subtile touche fumée qui caractérise ce cépage dans les terroirs plus frais. La vinification, respectueuse, met l’accent sur la pureté du fruit, avec une gestion précise de l’extraction et un élevage élégant qui n’efface pas la fraîcheur intrinsèque du terroir. Certifiée biologique, cette cuvée exprime également une véritable sincérité dans l’approche du vignoble et de la cave.

Elgin est une vallée singulière du Cap, perchée entre montagnes et océan Atlantique, bénéficiant d’un climat nettement plus frais que le reste de la région. Ce microclimat tempère la montée des sucres dans les raisins tout en préservant une belle acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins. Les sols variés, allant du grès au schiste, confèrent finesse et complexité aux raisins. La région, relativement jeune sur la scène viticole sud-africaine, s’est fait un nom grâce à ses blancs racés mais aussi pour ses rouges équilibrés, et la Syrah y trouve ici un terrain d’expression tout à fait particulier.

Pour les accords mets-vins, cette Syrah s’accordera magnifiquement avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Les saveurs sud-africaines comme un bobotie (gratin de viande épicée) lui iront très bien, tout comme une assiette de fromages affinés.

Pour révéler tout son éclat, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de libérer ses arômes et d’arrondir ses tanins encore jeunes. Ce vin puisse se déguster dès aujourd’hui, mais il présentera un potentiel de garde intéressant sur 5 à 7 ans.