Vins Hemel-en-Aarde Storm - Ignis Pinot Noir - 2021

Avis Viniou

La cuvée Ignis Pinot Noir 2021 du domaine Storm est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, récolté sur l’appellation Hemel-en-Aarde, dans la région de la Côte sud du Cap en Afrique du Sud. Le millésime 2021 se distingue généralement par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée, reflet d’une saison viticole assez régulière. Le domaine Storm, réputé pour son travail précis sur les Pinot Noir sud-africains, met en avant ici la pureté du fruit et l’expression du terroir local. La vinification vise à préserver l’élégance naturelle du cépage, souvent en utilisant une fermentation relativement peu interventionniste, des élevages doux en fûts de chêne (avec une part limitée de bois neuf), pour ne pas masquer la typicité du vin.

La région d’Hemel-en-Aarde, au croisement de l’océan Atlantique et de la montagne, bénéficie d’un climat frais et tempéré, unique en Afrique du Sud, particulièrement propice à la culture du Pinot Noir. Les brumes maritimes, la ventilation régulière et les sols composites, riches en argile et schiste, permettent de produire des vins d’une grande finesse, rappelant parfois l’élégance des grandes Bourgognes. Cette région encore relativement confidentielle a connu une ascension rapide grâce à quelques domaines visionnaires, contribuant à la reconnaissance des vins sud-africains de qualité sur la scène internationale.

Le Storm Ignis Pinot Noir trouvera un bel accord avec des mets délicats. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou des plats à base de champignons. Pour explorer des accords régionaux sud-africains, un filet d’autruche légèrement saignant ou une tarte de bobotie aux épices douces mettront en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. On peut également l’associer à des fromages à pâte semi-affinée pour des moments plus conviviaux.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, après une courte ouverture d’une demi-heure en carafe afin d’aérer délicatement les arômes et de révéler l’harmonie du pinot noir sud-africain signé Storm.