Vins Hemel-en-Aarde Crystalum - Clay Shales - 2022

Avis Viniou

Crystalum Clay Shales 2022 est un vin blanc sud-africain remarquable issu du prestigieux vignoble Hemel-en-Aarde, niché sur la Côte sud du Cap. Élaboré principalement à partir de chardonnay soigneusement sélectionné, ce millésime exprime pleinement la fraîcheur, la tension et la minéralité que l’on attend des meilleurs blancs issus des terroirs frais sud-africains. La vinification privilégie l’expression naturelle du raisin, avec une fermentation en fûts de chêne français (dont une proportion seulement de bois neuf) et un élevage sur lies fines, afin de conférer complexité, ampleur et une grande finesse aromatique. Le Clay Shales 2022 se distingue par ses notes de citron mûr, de pêche blanche, de fleurs blanches et de nuances crayeuses, soutenues par une belle acidité et une structure vive, signature du domaine Crystalum.

La région d’Hemel-en-Aarde, littéralement « le paradis sur terre », se situe entre montagne et Océan Atlantique. Le climat y est singulier, marqué par la fraîcheur maritime, les brises constantes et une amplitude thermique idéale pour la lente maturation des raisins. Les sols d’argile (d’où le nom « Clay Shales ») et de schistes confèrent au vin une belle empreinte minérale, ainsi qu’une tension qui rappelle les chardonnays de Bourgogne. L’histoire récente de la région est jalonnée de pionniers passionnés qui ont hissé Hemel-en-Aarde au rang de vignoble d’excellence pour les grands cépages bourguignons, contribuant à la renommée croissante de la viticulture sud-africaine.

Ce chardonnay de caractère trouvera de superbes compagnons de table avec des poissons grillés, une truite vapeur sauce citronnée, ou encore des fruits de mer. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme une salade de homard ou une fricassée de volaille à la crème légère. Son élégance et sa minéralité subliment aussi des fromages à pâte molle affinés, tels qu’un brie ou un camembert.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité, je vous conseille de servir le Crystalum Clay Shales 2022 à une température de 10-12°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe peut également révéler ses arômes les plus subtils. Ce vin évoluera harmonieusement sur 3 à 5 ans, voire davantage pour les amateurs de chardonnay racé.