Vins Cederberg Grendel - Op Die Berg Syrah - 2022

Avis Viniou

La cuvée Op Die Berg Syrah 2022 du domaine Grendel est un vin rouge sec, issu du cépage Syrah à 100%. Élevé dans l’appellation Cederberg, ce millésime se caractérise par une robe profonde et intense aux reflets violacés. Le terroir de Cederberg, situé à plus de 1 000 mètres d’altitude, confère aux raisins une maturation lente, qui favorise l’élaboration de vins complexes et élégants, dotés d’une belle fraîcheur naturelle. La Syrah s’exprime ici pleinement, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, et une subtile touche fumée. L’élevage, souvent en fût de chêne français, apporte des tanins bien fondus et une structure harmonieuse, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit.

La région de Cederberg, au sein de la zone d’Olifants en Afrique du Sud, est l’une des zones viticoles les plus élevées du pays. Le climat y est nettement plus frais que dans les autres régions sud-africaines, grâce à l’altitude et aux vents réguliers. Les sols sont majoritairement composés de grès et de schistes, apportant minéralité et tension aux vins. Cette singularité climatique et géologique a permis à Cederberg de se forger une réputation pour la production de vins précis, élégants et d’une grande pureté, loin du style parfois solaire de certaines autres zones du pays. L’histoire viticole de la région est jeune, mais portée par des domaines visionnaires comme Grendel, qui ont su sublimer le potentiel exceptionnel de ce terroir montagneux.

Pour mettre en valeur la richesse aromatique et la structure de cette Syrah, optez pour des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Des plats à base de gibier, accompagnés de sauces légèrement épicées, conviennent parfaitement à la générosité du vin. Vous pouvez également l’associer à des spécialités sud-africaines comme le bobotie, ou revisiter des plats provençaux tels que la gardiane de taureau.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’expression de toute sa palette aromatique. Un beau vin de garde, qui s’épanouira magnifiquement sur quelques années.