Le Klein Constantia 2018 est un vin blanc sec emblématique, issu du vignoble historique de Constantia, niché dans la Région côtière du Cap en Afrique du Sud. Ce vin met principalement à l’honneur le cépage Sauvignon Blanc, variété phare du domaine, reconnue pour son expression élégante et vibrante dans ce terroir d’exception. La cuvée 2018 reflète parfaitement la philosophie de Klein Constantia, axée sur une vinification précise et une mise en valeur du fruit. Les vendanges manuelles, la fermentation à basse température et l’élevage sur lies fines permettent de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du vin tout en lui conférant une texture raffinée en bouche. Le vin présente une robe pâle aux reflets verts et dévoile au nez des arômes exaltants d’agrumes, de fruits tropicaux et de fines notes herbacées.
La région viticole de Constantia jouit d’un héritage historique remarquable, étant le plus ancien vignoble d’Afrique du Sud, datant de la fin du XVIIe siècle. Le climat bénéficie de l’influence océanique froide due à la proximité directe de l’Atlantique, apportant brises marines et amplitude thermique, favorisant la maturation lente et la préservation d’une belle acidité. Les sols majoritairement composés de granite décomposé assurent un excellent drainage et participent à la complexité aromatique du vin. Le passé légendaire de ce vignoble, qui a séduit les plus grandes cours d’Europe au XVIIIe siècle avec son vin de Constance, rejaillit aujourd’hui dans chacun de ses vins secs, sophistiqués et expressifs.
Pour magnifier ce Sauvignon Blanc d’Afrique du Sud, privilégiez des accords délicats et raffinés. Les fruits de mer tels que les huîtres, crevettes et carpaccios de poisson blanc mettront en valeur sa fraîcheur et sa tension. Les plats régionaux sud-africains comme un bobotie de poisson (préparation épicée à base de poisson et d’œufs) ou une salade d’abricots et chèvre frais offriront un bel équilibre avec ses notes exotiques et sa minéralité. Des fromages de chèvre affinés constitueront également une alliance de choix.
Pour apprécier pleinement le Klein Constantia 2018, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en verre permettra à ses arômes délicats et à sa bouche ciselée de s’exprimer idéalement. Sa structure élégante et son équilibre en font un vin aussi agréable à l’apéritif qu’à table, offrant une belle expérience de dégustation dès maintenant ou avec trois à cinq ans de garde.
