Le Klein Constantia Vin de Constance 2019 est un vin liquoreux emblématique d’Afrique du Sud, élaboré principalement à partir du cépage Muscat de Frontignan. Ce millésime 2019 s’offre à l’œil par une robe dorée brillante. Sa vinification minutieuse, héritage d’un savoir-faire historique, repose sur la récolte manuelle de raisins en surmaturité, flétris sur pied, puis soigneusement triés avant une fermentation lente. L’ensemble donne naissance à une expression aromatique foisonnante, où se marient figue confite, abricot sec, écorce d’orange, miel et subtiles notes d’épices douces. En bouche, la richesse et la douceur naturelle sont équilibrées par une vive fraîcheur, soutenues par une texture sirupeuse d’une grande élégance, et une persistance remarquable.
La région de Constantia, située dans la région côtière près du Cap, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique. Les brises fraîches provenant de l’océan Atlantique et les multiples expositions des coteaux offrent un environnement idéal pour la production de vins d’exception, notamment liquoreux. L’histoire viticole de Constantia remonte à la fin du XVIIe siècle et ce terroir jouit depuis toujours d’une grande réputation, notamment pour ses vins doux acclamés dans toute l’Europe à partir du XVIIIe siècle. Les sols riches en granite et bien drainants contribuent à la finesse aromatique et à la pureté du fruit dans ces vins.
Ce vin trouve sa place lors de moments d’exception, en accompagnement de mets raffinés. Il excelle avec un foie gras poêlé, rehaussant le contraste entre la richesse du plat et la fraîcheur du vin. Il sublimera également des fromages à pâte persillée ou encore une tarte Tatin. Pour une alliance régionale, pourquoi ne pas l’associer à un bobotie (plat sud-africain légèrement épicé) en version sucrée-salée ?
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C, afin d’en préserver la fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa palette aromatique complexe. Privilégiez de petits verres à vin blanc et prenez le temps de l’aérer légèrement pour en révéler toute la profondeur.
