Vins Constantia Boschendal - 2002 - 2002

Avis Viniou

Le Boschendal Cuvee 2002 blanc sec de l’appellation Constantia, dans la région côtière sud-africaine, présente le raffinement typique des grands assemblages du Cap. Élaboré à partir de cépages traditionnellement cultivés dans la région, cette cuvée séduit généralement par sa complexité : le chenin blanc, souvent majoritaire, apporte vivacité et fraîcheur, tandis que le sémillon ou le sauvignon blanc, s’ils entrent dans l’assemblage, offrent un supplément de corps et de finesse aromatique. Le millésime 2002, marqué par une belle maturité, confère à ce vin des notes évoluées de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de miel discret et de subtiles touches de noisette, certaines cuvées profitant d’un élevage partiel en fût pour gagner en volume et en longueur. La bouche, franche et équilibrée, témoigne d'un vieillissement délicat qui rehausse sa persistance.

Située au sud du Cap, la région de Constantia bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, ce qui assure fraîcheur nocturne et maturation lente des raisins. Le terroir, composé principalement de schistes, de granits et d’argiles décomposés, favorise la finesse et la minéralité dans les vins blancs. Constantia possède une histoire prestigieuse : c’est ici, au XVIIIe siècle, que naquit le fameux vin de dessert célébré par l’Europe entière. Aujourd’hui, la région perpétue cette tradition de qualité, aussi bien en liquoreux qu’en secs.

Pour valoriser le style de ce Boschendal, privilégiez des associations avec des poissons grillés, des fruits de mer, des crustacés, mais aussi des plats emblématiques d’Afrique du Sud comme le bobotie de poisson ou les salades d’asperges au fromage de chèvre. Les viandes blanches en sauce légère, la volaille rôtie, ou encore un plateau de fromages frais viendront aussi sublimer ses arômes.

Il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et la subtilité de ses notes évoluées. Une aération en carafe pendant quinze à vingt minutes peut s’avérer bénéfique pour réveiller sa palette après un long vieillissement en cave.