Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 2019

Avis Viniou

Le Klein Constantia Vin de Constance 2019 est l’une des icônes des vins doux au monde, incarnant à merveille la tradition historique sud-africaine. Élaboré majoritairement à partir de muscat de Frontignan, ce liquoreux mêle une complexité aromatique saisissante à une grande pureté. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont séchés sur pied ou légèrement sur claies afin de concentrer les sucres et les arômes, puis vinifiés méticuleusement pour préserver leur fraîcheur naturelle. Le millésime 2019, après une fermentation lente, a été élevé en fûts de chêne, développant ainsi une belle texture soyeuse, des notes de fruits exotiques confits, d’écorces d’agrumes, d’abricot sec, de miel et de subtiles touches épicées.

Constantia, première région viticole historique d’Afrique du Sud, jouit d’un microclimat exceptionnel. Cette vallée proche du Cap bénéficie de l’influence modératrice de l’océan Atlantique, de brises fraîches et d’une belle amplitude thermique, favorisant une maturation lente des raisins et la conservation d’une vive acidité. Les sols y sont principalement constitués de granite décomposé, riches en minéraux, ce qui confère aux vins une minéralité bienvenue, équilibrant la douceur. Fondé à la fin du XVIIe siècle, Klein Constantia perpétue ainsi le prestige des grands liquoreux de la région, célébrés à la cour de Napoléon et par de nombreux écrivains européens.

Ce Vin de Constance s’accorde avec bonheur à la gastronomie raffinée. Il sublime un foie gras poêlé, une volaille aux agrumes, un tajine d’agneau aux abricots ou révèle la douceur de fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour un accord plus local, servez-le avec des desserts sud-africains tels qu’un malva pudding ou une tarte aux fruits du Cap. Les notes sucrées-acidulées du vin rehausseront délicatement toutes ces préparations.

Il est conseillé de déguster ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur son équilibre subtil entre fraîcheur et richesse aromatique, et d’apprécier la finesse de sa finale persistante. N’hésitez pas à le carafer légèrement avant le service pour révéler toutes ses nuances.