Avis Viniou
Le Groot Constantia 2021 rouge est issu d’un domaine emblématique d’Afrique du Sud, reconnu pour son histoire et la qualité constante de ses vins. Ce vin sec est généralement assemblé à base de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot ou le Cabernet Franc, qui prospèrent dans ce terroir. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins et une expression aromatique élégante. Les vignes de Groot Constantia, plantées sur des pentes exposées au vent frais venant de l’océan Atlantique, profitent d’un sol granitique et argileux qui confère aux vins profondeur et structure. La vinification, alliant tradition et modernité, donne naissance à un rouge soyeux, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), d'épices douces, enrichis par de subtils accents boisés.
Constantia est la plus ancienne région viticole d’Afrique du Sud, renommée dès le XVIIIe siècle pour ses vins doux, mais aujourd’hui au sommet grâce à ses rouges élégants et ses Sauvignon Blanc éclatants. Située dans la Région côtière, Constantia bénéficie d’un climat maritime tempéré, rare pour l’Afrique du Sud, avec des matinées brumeuses, des écarts de température modérés et une exposition aux brises de l’océan. Cette combinaison favorise une maturation lente, préservant fraîcheur, finesse des tanins et complexité aromatique. Le vignoble, sur un sol riche en granites décomposés et argiles, procure des vins à la fois ronds et délicats, signatures du cru.
Pour accompagner ce Groot Constantia rouge 2021, privilégiez des viandes rôties ou grillées comme un filet de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard laqué. Les plats sud-africains tels qu’un bobotie épicé ou une tourte de gibier aux pruneaux se marieront à merveille avec sa structure et sa palette aromatique. Les fromages à pâte dure, typés comme le Comté ou un gouda affiné, offrent également une belle alliance.
Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour l’aider à s’ouvrir et exprimer toute sa complexité. Vous pourrez ainsi savourer le meilleur de la tradition viticole sud-africaine à travers ce flacon élégant.
