Vins Constantia Klein CONSTANCIA - 2020

Le Klein Constantia 2020, issu de la prestigieuse appellation Constantia en Afrique du Sud, est un vin blanc sec remarquable. Son encépagement traditionnel s’appuie principalement sur le sauvignon blanc, parfois complété par du sémillon, propres à exprimer la fraîcheur et l’élégance du terroir local. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques équilibrées, avec des vendanges précoces qui préservent la vivacité et la tension du vin. La vinification, soignée et précise, utilise à la fois des cuves inox et parfois un léger passage en fûts pour développer la complexité des arômes sans masquer leur pureté. Le résultat en bouteille révèle une belle robe pâle aux reflets verts, un nez intense mêlant agrumes, fruits exotiques, touches herbacées et minérales, et une bouche vive, rafraîchissante, tendue, portée par une longue finale saline.

La région de Constantia, au sud du Cap, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les brises atlantiques. Son histoire viticole remonte au XVIIe siècle, faisant de Constantia le plus vieux vignoble du pays, reconnu à l’époque pour ses vins doux exportés à la cour d’Europe. Les sols granitiques et schisteux de la péninsule apportent finesse et minéralité aux vins blancs, tandis que les nuits fraîches permettent d’obtenir une maturité lente et aromatique des raisins. Constantia s’est imposée, au fil des décennies, comme le berceau des meilleurs blancs secs sud-africains, alliant pureté et précision.

Pour sublimer ce Klein Constantia blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés, crustacés ou fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de dorade. Il accompagnera idéalement une salade d’asperges ou un chèvre frais, et saura également s’accorder à merveille avec des plats sud-africains à base de poisson, tel le kingklip rôti aux herbes du Cap. Les cuisines thaïlandaise ou vietnamienne, peu pimentées mais riches en herbes, fonctionneront aussi parfaitement.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés qui mettront en valeur sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finale saline. À déguster dès maintenant pour sa jeunesse, mais il saura aussi s’affiner joliment au cours des deux à trois prochaines années.