Ce vin liquoreux 2022 de la maison Klein Constantia est une véritable pépite sud-africaine, issue de l’appellation prestigieuse Constantia, au cœur de la Région côtière. Ce domaine historique, dont les origines remontent au XVIIe siècle, perpétue l’art de l’élaboration de liquoreux célèbres dans le monde entier. Le vin est généralement élaboré à partir du cépage muscat de Frontignan, vendangé à surmaturité, ce qui permet de concentrer les sucres et d’obtenir une richesse aromatique hors du commun. La vinification, minutieuse, préserve la fraîcheur et la vivacité du fruit tout en révélant des notes complexes de miel, d’abricot confit, d’écorce d’orange et d’épices douces. Le millésime 2022, marqué par un climat clément, offre un très bel équilibre entre sucrosité et acidité.
La région de Constantia bénéficie d’un climat maritime tempéré, avec des influences fraîches venant directement de l’océan Atlantique. Les brises marines et l’exposition en coteaux offrent aux raisins une maturation lente, idéale pour développer la concentration et la finesse des arômes. Les sols, principalement composés de granite décomposé et d’argile, contribuent à apporter minéralité et tension aux vins. Constantia fait partie des vignobles les plus anciens de l’hémisphère sud, et sa réputation en matière de vins liquoreux remonte à plusieurs siècles, ayant séduit de nombreuses cours royales européennes.
Pour les accords mets-vins, ce liquoreux s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé ou en terrine, en relevant les notes fruitées et miellées du vin. Il accompagnera également des desserts à base d’abricot, de pêche ou de pâte d’amande, comme une tarte amandine ou un clafoutis aux fruits jaunes. Pour une touche locale, testez-le avec un bobotie sud-africain légèrement épicé, dont les saveurs douces-salées feront écho à la richesse du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour exalter sa fraîcheur et sa gourmandise tout en préservant sa complexité aromatique. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Ce liquoreux pourra aussi vieillir plusieurs années en cave, développant ainsi des arômes encore plus complexes et envoûtants.
