Vins Constantia Groot Constantia - Grand Constance - 2017

Avis Viniou

La cuvée Grand Constance 2017 du domaine historique Groot Constantia est un vin liquoreux emblématique d’Afrique du Sud, issu de l’appellation Constantia nichée au sein de la région côtière. Élaboré à partir de muscat de Frontignan, cépage ancestral, ce vin blanc dévoile toute la richesse de son terroir sous la forme d’un nectar d’une grande intensité aromatique. Les baies sont récoltées en surmaturité, puis subissent un pressurage doux et un élevage partiellement en fûts de chêne pour conférer au vin à la fois structure, onctuosité et complexité. Le Grand Constance séduit par ses arômes puissants de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade d’orange et de subtiles notes épicées et miellées qui évoluent avec l’âge.

La région de Constantia, située à quelques encablures du Cap, jouit d’un microclimat maritime exceptionnel. Les brises océaniques rafraîchissent les vignes, ralentissant la maturation et favorisant ainsi une belle acidité naturelle, indispensable à l’équilibre des vins liquoreux. Les sols granitiques apportent finesse et minéralité à la production, et l’histoire de Constantia remonte au XVIIe siècle : ce vignoble mythique a autrefois séduit les cours royales d’Europe par ses vins doux incontournables. Groot Constantia, plus ancienne propriété viticole du pays, perpétue ce patrimoine avec brio.

Ce vin liquoreux accompagnera à merveille des foies gras poêlés, des terrines de volaille aux fruits secs ou encore un fromage bleu type Roquefort. Pour terminer le repas, mariez-le avec une tarte Tatin, des fruits rôtis ou même une traditionnelle malva pudding sud-africaine pour une expérience locale authentique.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur tout en exaltant la plénitude de ses arômes. Pensez à l’aérer quelques instants avant service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un bijou pour les amateurs de grands vins liquoreux historiques.