Vins Constantia Groot Constantia - Grand Constance - 2017

Avis Viniou

La cuvée Grand Constance 2017 du domaine Groot Constantia est un vin blanc moelleux mythique d’Afrique du Sud, issu du célèbre vignoble de Constantia, le plus ancien du pays. Élaboré essentiellement à partir de Muscat de Frontignan, ce vin s’inspire des fameux "vin de Constance" qui rayonnèrent sur les tables royales européennes dès le XVIIIe siècle. Après une vendange à parfaite maturité et parfois passerillée, les raisins sont minutieusement vinifiés pour préserver tout le potentiel aromatique du cépage : fermentation lente et élevage soigné en fûts de chêne qui révèlent une complexité remarquable et une grande richesse gustative.

Le vignoble de Constantia se trouve à la pointe sud de la région côtière, à proximité de la ville du Cap. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la brise de False Bay et d’un ensoleillement généreux, les vignes poussent sur des sols granitiques et argileux drainants, idéaux pour la maturité lente et progressive des raisins. L’histoire de la région est étroitement liée à la production de vins doux, exportés depuis plus de deux siècles et encensés par Napoléon et les grands écrivains de leur temps.

Ce vin moelleux révèle au nez des arômes intenses de marmelade d’orange, d’abricot sec, de miel et de pétales de rose, enrichis de subtiles notes d’épices douces. Sa bouche ample et veloutée, soutenue par une fraîcheur délicate, en fait un excellent compagnon des desserts fruités (tartes à l’abricot ou à la pêche, baba au rhum) et des fromages bleus. Pour un accord plus local, essayez-le avec une tarte au lait sud-africaine ou un bobotie subtilement sucré. Il exprimera également tout son potentiel avec un foie gras poêlé.

Servez ce vin de Grand Constance autour de 10-12°C pour que ses saveurs soient parfaitement équilibrées entre fraîcheur et générosité. Vous pouvez le déguster aujourd’hui ou le laisser vieillir quelques années pour développer encore plus de complexité.