Vins Constantia The Fledge & Co - 2022

Ce vin blanc sec du millésime 2022, signé The Fledge & Co, provient de l’appellation prestigieuse de Constantia, au cœur de la région côtière sud-africaine. Constantia est une des plus vieilles régions viticoles du pays, réputée depuis le XVIIIe siècle, notamment grâce à ses vins blancs raffinés et élégants. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas précisés, la région met généralement en avant des variétés telles que le Sauvignon Blanc, le Sémillon ou encore le Chardonnay. On peut donc s’attendre à une expression aromatique fraîche, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et très souvent une belle minéralité, élégamment soutenues par une acidité vive. La vinification, quant à elle, privilégie en général la pureté du fruit et la finesse, avec un travail soigneux en cuve inox ou parfois en fûts pour quelques touches subtiles de rondeur.

La région de Constantia, située à quelques kilomètres de la ville du Cap, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique, avec des nuits fraîches et une grande amplitude thermique, propice à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, composés majoritairement de granite décomposé et d’argile, conférant aux vins une belle structure et une complexité aromatique recherchée. Cette combinaison unique de terroir et de conditions climatiques fait des vins de Constantia des blancs sud-africains parmi les plus réputés et les plus élégants du pays.

Pour accompagner ce vin blanc sec, il conviendra parfaitement à des fruits de mer raffinés, des huîtres ou un carpaccio de poisson blanc. Il saura également sublimer un plateau de fromages frais ou de chèvre, voire une volaille rôtie au citron. Plus localement, il formera un bel accord avec un bobotie sud-africain légèrement épicé ou un curry de poisson du Cap.

Afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa finesse, il est conseillé de le déguster entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement, en offrant un bel équilibre entre vivacité et élégance.