Vins Stellenbosch Chenin / stellenbosh 2016

Avis Viniou

Le Chenin de Stellenbosch est issu d’un cépage particulièrement emblématique de l’Afrique du Sud : le Chenin Blanc. Cette cuvée, vinifiée en blanc sec, met en avant la fraîcheur et la vivacité propres à ce cépage. La région de Stellenbosch se situe dans la célèbre région côtière sud-africaine, où l’influence océanique modère les températures, préservant une acidité croquante dans les raisins. Même si le millésime n’est pas précisé ici, le Chenin sud-africain exprime souvent au nez des notes d’agrumes, de pomme verte, d’abricot, auxquelles s’ajoutent selon l’élevage des touches de miel, de fleurs blanches et, parfois, une pointe d’amande. La bouche est équilibrée, avec une belle tension et une finale marquée par la minéralité.

Stellenbosch est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Afrique du Sud, avec une histoire viticole qui remonte au XVIIe siècle, introduite par les colons hollandais et huguenots français. Le sol y est principalement composé de granite décomposé et d’argiles, offrant drainage et richesse aux vignes. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les brises venues de l’Atlantique et de l’océan Indien, cette zone est particulièrement propice à l’élaboration de grands vins blancs structurés et aromatiques. Stellenbosch est reconnue tant pour ses rouges puissants que pour ses Chenins Blancs de grande expression, devenus une référence mondiale.

Ce Chenin sec sud-africain s’accorde admirablement avec une cuisine raffinée et relevée, telle qu’un curry de poisson au lait de coco, des crustacés grillés ou encore des fromages à pâte molle. Pour une association locale, essayez-le avec un bobotie, ce plat traditionnel sud-africain à base de viande épicée et gratinée. Il accompagne également très bien les plats d’été tels que les salades composées, les carpaccios de poisson ou les sushis.

Pour révéler pleinement la fraîcheur de ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être envisagé s’il s’agit d’une cuvée jeune, afin d’aérer ses arômes fruités. Bonne dégustation !