Vins Stellenbosch Tokara - Director's Reserve White - 2021

Avis Viniou

La cuvée Director's Reserve White 2021 du domaine Tokara est un vin blanc sud-africain issu du terroir reconnu de Stellenbosch dans la région côtière du Cap-Occidental. Composée en majorité de Sauvignon Blanc, complétée parfois par du Sémillon selon les millésimes, cette cuvée exprime toute la finesse et la richesse aromatique des cépages bordelais adaptés aux conditions sud-africaines. Le millésime 2021 a bénéficié d'une année très favorable, caractérisée par des températures modérées et une maturation lente, ce qui confère au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur, tension et complexité aromatique. Tokara privilégie une vinification respectueuse, mêlant douceur d’extraction et élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour permettre aux arômes de fruits mûrs, d’agrumes, de pêche blanche et de subtiles notes végétales et fumées, de s’exprimer pleinement.

Le vignoble de Stellenbosch est l'un des plus prestigieux d'Afrique du Sud, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les brises marines nocturnes favorisent la fraîcheur et préservent l'acidité des raisins. Les sols majoritairement composés de granite, d’argile et de schiste apportent une grande diversité et participent à l’identité minérale du vin. L’histoire viticole de Stellenbosch remonte au XVIIe siècle, une tradition qui allie savoir-faire européen et innovation sud-africaine, donnant naissance à des vins d’une grande élégance et de belles aptitudes à la garde.

Ce vin blanc aux arômes expressifs et à la bouche ample accompagnera parfaitement des fruits de mer, des crustacés tels que les langoustines ou les huîtres, ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère. Il sera également délicieux avec un ceviche, un agneau tajine aux abricots, ou encore un curry de légumes doux typiquement sud-africain. Les fromages de chèvre frais et les fromages à pâte dure complèteront également ce tableau gourmand.

Pour l’apprécier pleinement, servez la cuvée Director's Reserve White 2021 à une température de 10-12°C dans de grands verres à vin blanc. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour exprimer toute la palette aromatique de ce beau vin de Stellenbosch.