Vins Stellenbosch Spier - 21 Gables - 2019

Avis Viniou

Le Spier 21 Gables Rouge 2019 est une cuvée emblématique de la maison Spier, l’un des plus anciens domaines viticoles d’Afrique du Sud, situé dans la prestigieuse région de Stellenbosch, au cœur de la région côtière. Ce vin sec, à la robe profonde, est issu d’un assemblage typique des « Bordeaux blends » sud-africains, souvent composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complétés de Petit Verdot, Malbec ou Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par une belle structure tannique et une intensité aromatique remarquable, héritée d’une vinification soignée, avec élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées élégantes, mêlées à des arômes de fruits noirs, de cassis, de prune, de chocolat noir et de subtiles touches d’épices.

Stellenbosch est une terre de tradition, pionnière du vin sud-africain. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises océaniques venues de l’Atlantique à proximité, assure une maturation lente et complète des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, principalement composés de granite altéré, de schistes et d’argile, offrent un drainage optimal et confèrent au vin puissance, équilibre et complexité. Cette région, réputée pour ses rouges de caractère, est le berceau de crus qui savent rivaliser avec les meilleures productions mondiales, grâce à une histoire vigneronne datant du XVIIe siècle.

Pour magnifier la richesse et la structure de ce Spier 21 Gables 2019, privilégiez des accords avec de l’agneau rôti aux herbes du Cap, un filet de bœuf en croûte accompagné de légumes racines, ou encore un potjiekos, ragoût sud-africain longuement mijoté. Les fromages affinés à pâte dure, tels un vieux cheddar ou un comté de plusieurs mois, sauront également mettre en valeur ses tanins soyeux.

Avant de servir ce vin, il est conseillé de le carafer une heure afin d’optimiser l’expression de ses arômes. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la subtilité et la profondeur. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, pouvant s’affiner en cave encore quelques années.