Vins Stellenbosch Kanonkop - Cabernet Sauvignon - 2018

Avis Viniou

Le Kanonkop Cabernet Sauvignon 2018 est un vin rouge sud-africain issu du célèbre vignoble de Stellenbosch, dans la Région côtière. Élaboré à partir du cépage emblématique Cabernet Sauvignon, il exprime la richesse et la puissance caractéristiques de ce cépage noble. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une maturation optimale des raisins et développant des arômes profonds de fruits noirs (cassis, mûre), accompagnés de subtiles notes boisées et épicées issues de l'élevage en fûts de chêne. En bouche, la structure tannique est soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et une longueur remarquable, augurant un excellent potentiel de garde.

Stellenbosch est considérée comme l’un des berceaux du vin premium en Afrique du Sud. La région profite d’un climat méditerranéen, tempéré par les brises marines de l’océan Atlantique et Indien, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le sol y est principalement composé de granit décomposé et d’ardoises, conférant aux vins une complexité minérale et une structure élégante. Kanonkop, domaine historique fondé au début du XXe siècle, s’est imposé comme une référence incontournable, notamment pour ses rouges puissants et raffinés.

Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf, se marieront parfaitement à la structure du vin. Un gibier en sauce, un magret de canard aux mûres ou encore des fromages affinés, comme un cheddar vieux ou un comté, feront également ressortir toute la complexité aromatique du vin. Pour une touche locale, essayez un bobotie sud-africain revisité avec des épices douces.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour exalter toute la palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Ce Kanonkop Cabernet Sauvignon 2018 saura évoluer favorablement en cave pendant encore au moins 8 à 10 ans.