Vins Stellenbosch Stellenrust Wines - Terra - 2023

Avis Viniou

La cuvée Terra 2023 du domaine Stellenrust Wines, en appellation Stellenbosch, se présente comme un vin rouge sec illustrant le savoir-faire sud-africain. Élaborée à partir d'un assemblage typique de la région, cette cuvée laisse s'exprimer à la fois la fraîcheur et la concentration du fruit, avec une trame tannique élégante. Les cépages usuels de la région comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Shiraz peuvent y être présents, apportant chacun leurs caractéristiques : fruits noirs, épices subtiles et texture veloutée. Le millésime 2023, avec ses équilibres climatiques, permet aux raisins de développer une maturité parfaite tout en conservant de la vivacité. La vinification maîtrisée chez Stellenrust vise à préserver la pureté du fruit tout en développant une structure harmonieuse, digne des grands rouges du Nouveau Monde.

Stellenbosch, joyau viticole d’Afrique du Sud installé dans la région côtière, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Ce microclimat, allié à des brises marines et à une palette de sols variés – principalement granitiques et argileux – offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, permettant une maturation progressive et la préservation de l’acidité dans les raisins. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle, avec une forte influence hollandaise et française, ajoutant une profondeur culturelle aux vins produits aujourd’hui.

La cuvée Terra 2023 s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée, un filet de bœuf aux herbes ou un magret de canard aux épices douces. Elle mettra aussi en valeur un bobotie, plat emblématique sud-africain à base de viande hachée et d’épices légères, ou encore un agneau rôti avec ses légumes racines. Pour une expérience locale, accompagnez-la d’un biltong légèrement relevé.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour qu’il libère toute sa complexité aromatique. Un verre à vin rouge ample permettra de profiter pleinement de sa structure et de ses arômes raffinés.