Vins Stellenbosch Quoin Rock - Vine Dried Sauvignon Blanc - 2023

Avis Viniou

La cuvée Vine Dried Sauvignon Blanc 2023 du domaine Quoin Rock, située à Stellenbosch, est un vin blanc liquoreux remarquable issu du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime provient d’une vinification minutieuse où les raisins sont laissés à sécher sur la vigne (vine dried), une technique qui concentre aussi bien les sucres que les arômes. Cela donne naissance à une cuvée intensément aromatique, avec souvent des notes exotiques d’ananas, de mangue, d’agrumes confits, auxquelles s’ajoutent des nuances de miel, d’abricot sec et parfois de légères touches épicées ou florales, typiques du Sauvignon dans cette expression liquoreuse.

Stellenbosch, cœur historique et qualitatif de la région côtière sud-africaine, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de la montagne Simonsberg. Les sols variés, mêlant granite, argile et schistes, permettent une maturation lente et régulière des raisins, indispensables pour les cuvées liquoreuses où la concentration des baies est recherchée. La région, pionnière dans l’élaboration de vins précis et expressifs, a su s’imposer depuis plus d’un siècle comme une référence en Afrique du Sud, aussi bien pour ses rouges structurés que pour ses blancs élégants, comme ce Sauvignon liquoreux.

L’association idéale pour cette cuvée Vine Dried Sauvignon Blanc 2023 s’oriente vers la délicatesse et l’équilibre sucré-salé. Son profil aromatique accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un plateau de fromages à pâte persillée tels que le roquefort ou le gorgonzola, mais aussi des cuisines exotiques, comme une tarte tatin de mangue ou des desserts à base d’abricot. Pour une harmonie régionale et surprenante, vous pourrez également le servir avec un bobotie sud-africain légèrement épicé.

Pour apprécier pleinement ce vin liquoreux, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température révélera sa richesse aromatique sans masquer sa vivacité, et offrira une dégustation tout en équilibre entre puissance, douceur et fraîcheur.