Vins Stellenbosch Quoin Rock - Vine Dried Sauvignon Blanc - 2017

Avis Viniou

Le Quoin Rock Vine Dried Sauvignon Blanc 2017 est un vin liquoreux d’exception provenant de Stellenbosch, l’un des terroirs les plus réputés d’Afrique du Sud. Elaboré à partir de raisins Sauvignon Blanc soigneusement sélectionnés, ce vin tire son caractère unique d’une vinification minutieuse, où les grappes sont séchées sur la vigne afin de concentrer les sucres et les arômes. Ce procédé, parfois appelé « passerillage », confère à la cuvée une richesse aromatique remarquable, oscillant entre l’ananas confit, l’abricot sec, les agrumes confits et des notes légèrement miellées. Avec son équilibre entre douceur et fraîcheur, le Vine Dried Sauvignon Blanc 2017 exprime toute l’élégance du cépage dans une version intense et raffinée.

Stellenbosch, située dans la région côtière de l’Afrique du Sud, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Cette situation géographique, associée à des brises marines et à une grande variété de sols, favorise la maturation lente des raisins, préservant à la fois l’acidité et la complexité aromatique. Région historique du vignoble sud-africain, Stellenbosch est aussi renommée pour la diversité de ses cépages, dont le Sauvignon Blanc, qui y trouve une belle expression. L’histoire viticole s’y ancre dès le XVIIe siècle, et l’innovation côtoie aujourd’hui la tradition pour produire des vins d’une grande finesse.

Ce vin liquoreux, par sa gourmandise et sa vivacité, s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, en mettant en valeur la richesse du mets tout en lui apportant une touche de fraîcheur. Il se marie également avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, et ravira en fin de repas avec une tarte aux fruits exotiques ou une salade d’agrumes légèrement épicée. Pour une association typiquement sud-africaine, tentez-le avec un bobotie (gratin de viande épicée aux fruits secs) en privilégiant une version légère, ou plus simplement avec des desserts riches en fruits confits locaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture veloutée, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s’épanouir et d’offrir toute la palette aromatique de ce très beau liquoreux sud-africain.