Vins Stellenbosch Le Riche - Reserve Cabernet Sauvignon - 2021

Avis Viniou

La cuvée Reserve Cabernet Sauvignon 2021 du domaine Le Riche, issue de l’appellation Stellenbosch en Afrique du Sud, est un vin rouge sec mettant à l’honneur la noblesse du cépage Cabernet Sauvignon. Cette cuvée est le fruit d’une sélection soignée des meilleures parcelles du domaine, caractéristique de la philosophie qualitative de la famille Le Riche, reconnue pour sa maîtrise de ce cépage emblématique. La vinification, alliant modernité et respect des traditions, privilégie une extraction douce pour préserver l'élégance du fruit et l'équilibre tannique, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, apportant complexité aromatique, structure et potentiel de garde.

Stellenbosch, véritable épicentre du vin sud-africain, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique qui apporte fraîcheur et humidité. Les sols variés, mêlant granit et argile, favorisent l’expression complexe du Cabernet Sauvignon : maturité des tanins, profondeur de fruit et minéralité. Historique, cette région viticole possède des traditions remontant au XVIIe siècle, ce qui explique son rayonnement et la reconnaissance internationale de ses grandes cuvées rouges, notamment issues du Cabernet Sauvignon.

Accordez ce Reserve Cabernet Sauvignon avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un bobotie sud-africain servi avec du yellow rice, plat traditionnel mêlant épices et douceur fruitée. Sa structure et sa richesse aromatique s'accordent parfaitement avec des viandes rouges, du gibier, et des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce millésime 2021, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra également patienter quelques années en cave pour dévoiler davantage de complexité et de finesse.