Vins Stellenbosch Stellenrust - Corner Stone - 2020

Avis Viniou

La cuvée Corner Stone 2020 du domaine Stellenrust est un vin rouge issu de l’appellation renommée de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Assemblage emblématique, elle regroupe traditionnellement des cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, bien que l’assemblage exact puisse varier légèrement selon le millésime. L’année 2020, marquée par un climat relativement doux et équilibré, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Cette cuvée est vinifiée avec une attention particulière : les grappes sont triées minutieusement, la fermentation et l’extraction sont assurées en douceur, puis le vin est élevé en barriques, souvent de chêne français, afin de lui conférer complexité et structure tout en affinant les tanins.

Stellenbosch, au cœur de la région côtière sud-africaine, jouit d’un terroir d’exception façonné par des sols principalement composés de grès, de schiste et d’argile décomposée, riches en minéraux et dotés d’un bon drainage. Le climat méditerranéen, rythmé par les brises marines venant de l’océan Atlantique, tempère les chaleurs estivales et favorise la lente maturation du raisin. La viticulture à Stellenbosch s’est développée dès le XVIIe siècle avec l’installation des colons huguenots, et la région s’est depuis imposée comme l’une des plus qualitatives de l’hémisphère sud.

Ce vin rouge structuré et généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et d’épices douces, accompagné parfois de notes toastées et de touches de cèdre, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou encore un osso buco. Pour explorer un mariage régional, essayez-le avec un bobotie sud-africain, plat traditionnel légèrement épicé à base de viande hachée et de fruits secs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Corner Stone entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour une belle aération ou carafez-la si vous souhaitez dévoiler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, prometteur de belles évolutions, peut également séjourner en cave encore quelques années pour affiner sa structure et dévoiler de nouvelles subtilités.