Vins Stellenbosch Holden Manz - Chardonnay reserve - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay Réserve 2020 du domaine Holden Manz est l’expression d’un cépage emblématique, magnifié par un terroir remarquable au cœur de Stellenbosch. Ce vin blanc sec, issu uniquement du Chardonnay, bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins et d’une vinification soignée. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques particulièrement équilibrées, confère à cette cuvée une belle fraîcheur ainsi qu’une structure aromatique typique. Après une fermentation maîtrisée — souvent partiellement ou entièrement en fûts de chêne pour ce type de cuvée — le vin gagne en complexité, révélant des arômes de fruits à chair blanche, des notes briochées et une légère touche vanillée.

Stellenbosch, au sein de la Région côtière sud-africaine, est l’une des zones les plus prestigieuses du vignoble sud-africain. Son climat bénéficie de l’influence rafraîchissante de l’océan Atlantique, ce qui favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins, tout en préservant la vivacité et l’acidité naturelle du vin. Les sols y sont riches et variés, souvent composés de granite décomposé et de schistes, conférant aux vins une minéralité élégante. L’histoire viticole de Stellenbosch remonte à la colonisation hollandaise au XVIIe siècle, et le savoir-faire des vignerons s’allie aujourd’hui à une recherche de qualité reconnue internationalement.

La structure de ce chardonnay réserve appelle des accords raffinés. Il accompagnera superbement un filet de dorade rôti, un risotto aux asperges, ou encore une volaille à la crème. Les mets régionaux sud-africains, comme le snoek (poisson emblématique) légèrement fumé, feront également ressortir la complexité de cette cuvée. Pour une expérience plus audacieuse, mariez-le à un curry doux à base de légumes.

Pour apprécier toute la finesse aromatique et l’équilibre de cette cuvée, il est recommandé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre afin que les arômes toastés et fruités s’expriment pleinement.