Vins Stellenbosch Hartenberg - 2012

Le Hartenberg 2012 de Stellenbosch est un vin rouge sec emblématique de la région côtière sud-africaine. Composé généralement de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, parfois associés à du Shiraz, il se distingue par sa richesse aromatique et sa structure tannique élégante. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins et un bon équilibre entre puissance et finesse. La vinification au domaine Hartenberg mise sur une extraction douce et un élevage en barriques de chêne, pour préserver le fruit tout en apportant de la complexité et des notes boisées discrètes. Il en résulte un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, relevés par des touches épicées, de cacao et de tabac, typiques des vins de garde de cette région.

Stellenbosch est le cœur battant de la viticulture sud-africaine. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, la région profite de l’influence rafraîchissante de l’océan Atlantique, tempérant les journées chaudes et favorisant l’expression aromatique des raisins. Le sol, composé de granite décomposé et de terres argilo-sablonneuses, donne aux vins profondeur et minéralité. L’histoire viticole de Stellenbosch remonte à la fin du XVIIe siècle, marquée par l’arrivée des Huguenots français, qui ont apporté leur savoir-faire et posé les bases d’une renommée internationale.

Ce Hartenberg 2012 s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée, un magret de canard laqué, ou un agneau rôti aux herbes. Pour un accord régional, pensez à un bobotie sud-africain, ce plat épicé à base de viande hachée, ou à un bredie d’agneau aux épices douces. Des fromages affinés, comme un cheddar mature ou un Comté, révèleront également ses tanins soyeux et ses arômes évolués.

Pour que ce vin exprime tout son potentiel, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation, voire carafez-le si possible, pour permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Ce 2012 se trouve à un très joli stade de maturité et accompagnera avec raffinement vos plus beaux repas.