Vins Stellenbosch DeMorgenzon - DMZ - 2017

Avis Viniou

Le DeMorgenzon DMZ Blanc 2017 est une cuvée emblématique du domaine situé à Stellenbosch, au cœur de la région côtière sud-africaine. Ce vin sec, élaboré à partir d'un assemblage de cépages blancs typiques de la région (principalement chenin blanc, complété selon les millésimes de viognier, sauvignon blanc ou chardonnay), exprime toute la fraîcheur et la complexité des terroirs de Stellenbosch. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques sèches et modérément chaudes, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité tout en conservant une belle tension acide. La vinification, soignée et respectueuse des arômes du fruit, met en avant des notes florales, de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, ainsi qu’une touche minérale raffinée.

Stellenbosch est sans doute l’une des régions viticoles les plus réputées d’Afrique du Sud. Située non loin de l’océan Atlantique, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, ce qui favorise la lente maturation des raisins et préserve l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Les sols variés, allant du granite décomposé aux terres argilo-sableuses, contribuent à la complexité des vins produits dans cette appellation historique. Depuis le XVIIe siècle, Stellenbosch incarne l’excellence viticole sud-africaine, grâce à un savoir-faire transmis et évolutif.

Pour apprécier pleinement le DeMorgenzon DMZ Blanc 2017, optez pour des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches, des crevettes sautées ou des moules marinières. Il s’accordera aussi parfaitement avec un curry doux de volaille façon Cape Malay, spécialité locale, ou une salade d’asperges et de fromage de chèvre frais. Sa vivacité le rend également idéal en accompagnement d’un risotto aux légumes du printemps ou d’un ceviche de poisson blanc.

Afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez un service dans un verre à vin blanc, et laissez-lui quelques minutes d’aération pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Profitez de son équilibre entre fraîcheur et structure dans les 2 à 4 ans suivant le millésime.