Vins Stellenbosch Ken Forrester Vineyards - Old Vine Reserve - 2024

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Ken Forrester Vineyards Old Vine Reserve 2024, est un vin blanc sec emblématique de Stellenbosch, l’un des bastions viticoles de l’Afrique du Sud. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de vieilles vignes de Chenin Blanc, cépage phare du domaine et de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer la richesse du terroir. Les vieilles vignes – parfois âgées de plusieurs décennies – contribuent une profondeur particulière au vin, associant tension minérale et grande concentration aromatique. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés avec un soin extrême, un passage partiel en fûts de chêne venant souvent soutenir la structure sans masquer le fruit, pour offrir une bouche ample, équilibrée entre fraîcheur citronnée, fruits à chair blanche, notes florales subtiles et pointe miellée.

Stellenbosch est située dans la Région côtière, au sud-ouest du pays, près du Cap. Le climat y est de type méditerranéen, tempéré par les brises marines venant de l’Atlantique qui apportent la fraîcheur nécessaire aux vignes. Les sols y sont variés, allant du granit aux schistes et argiles, assurant une belle diversité dans les profils de vins produits. Riche d’une longue tradition viticole qui date de l’arrivée des colons hollandais et huguenots au XVIIe siècle, la région est aujourd’hui reconnue internationalement pour ses blancs vibrants et structurés, où le Chenin Blanc occupe une place d’honneur.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats de la mer comme un saumon gravlax, des huîtres ou un ceviche d’agrumes. La richesse du vin accompagne également des fromages de chèvre affinés, une volaille rôtie aux herbes ou des plats traditionnels sud-africains comme le « bobotie » léger à base de poisson. Les salades exotiques, relevées d’avocat ou de mangue, font également merveille.

Servez ce Ken Forrester Old Vine Reserve entre 10 et 12°C pour profiter de toute la finesse aromatique et de la vivacité de ce grand blanc sud-africain. Une aération de quelques minutes en carafe pourra lui permettre d’exprimer toute sa palette, surtout si vous dégustez une bouteille jeune.