Vins Stellenbosch Babylonstoren - 2021 - 2021

Avis Viniou

Babylonstoren 2021 est un vin rouge sec issu du prestigieux domaine éponyme situé à Stellenbosch, au cœur de la région côtière sud-africaine. Cette cuvée 2021 se distingue par un assemblage souvent dominé par des cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois complété par du Shiraz ou du Cabernet Franc, incarnant parfaitement l'expression du terroir local. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des températures modérées et une maturité optimale des raisins, donnant un vin ample, structuré, et doté d’une belle fraîcheur. La vinification chez Babylonstoren met l’accent sur la précision et la pureté, en associant vendanges manuelles, élevage parcellaire et utilisation raisonnée du bois, permettant à chaque cépage de s’exprimer harmonieusement.

La région de Stellenbosch est le haut-lieu du vignoble sud-africain, réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols variés riches en granite, schiste et argiles, offrant une profondeur remarquable aux vins rouges. Influencée par la proximité de l’océan Atlantique, la région bénéficie d’un climat méditerranéen, qui apporte la fraîcheur nécessaire à la formation d’arômes complexes et à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de Stellenbosch, remontant au XVIIe siècle, confère à chaque cuvée une touche de tradition mêlée à l’innovation sud-africaine.

Pour accompagner ce Babylonstoren rouge 2021, privilégiez des plats savoureux et structurés. Il se mariera idéalement avec un filet de bœuf grillé, un agneau aux épices du Cap ou encore un potjiekos, plat mijoté sud-africain de viande et légumes. Les fromages affinés comme un cheddar mûr ou un comté révéleront également ses tanins soyeux et sa matière généreuse.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera ainsi à merveille une belle occasion ou un repas convivial.