Vins Stellenbosch Quoin Rock - Vine Dried

Avis Viniou

Quoin Rock propose ici une cuvée Vine Dried issue de la célèbre région de Stellenbosch, dans la région côtière d’Afrique du Sud. Ce vin blanc liquoreux, non millésimé, est élaboré selon la méthode du passerillage, qui consiste à laisser sécher les raisins sur pied ou après la récolte afin de concentrer les sucres et les arômes. Les cépages précis ne sont pas indiqués, mais dans cette région, on retrouve fréquemment du Chenin Blanc, du Sauvignon Blanc ou même du Semillon dans les liquoreux. Ce procédé de vinification confère au vin une robe dorée intense et un nez complexe de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. En bouche, la texture est soyeuse, l'équilibre penche entre richesse sucrée et belle vivacité apportée par l’acidité naturelle des raisins locaux.

Stellenbosch est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Afrique du Sud, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes de l’océan Atlantique tout proche. Les sols majoritairement composés de granit décomposé, d’argile et de schiste offrent aux vignes des conditions idéales pour exprimer une belle fraîcheur et complexité. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle avec les premiers colons européens, qui y ont apporté leur savoir-faire. Aujourd’hui, Stellenbosch est synonyme d’excellence, aussi bien pour ses vins rouges que pour ses liquoreux raffinés.

Pour sublimer la richesse aromatique et la douceur de cette cuvée Vine Dried, je vous recommande des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, qui créent un magnifique contraste avec la sucrosité du vin. Un foie gras poêlé, accompagné de chutney de fruits secs, fera aussi merveille. Pour ceux qui apprécient les accords sucrés, une tarte Tatin ou un gâteau à l’abricot trouveront dans ce vin un partenaire idéal.

Pour exprimer tout son potentiel, je vous conseille de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Il est préférable d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir afin de laisser les arômes s’épanouir pleinement dans le verre.