Vins Stellenbosch Stellenrust Barrel Fermented Chenin Blanc Stellenbosch Manor - 2018

Le Stellenrust Barrel Fermented Chenin Blanc Stellenbosch Manor 2018 est un vin blanc sec qui incarne toute la richesse et la personnalité du Chenin Blanc sud-africain. Issu de l’appellation renommée de Stellenbosch, ce vin a été élaboré à partir de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’un terroir à la fois riche et complexe. La fermentation en barriques confère à ce Chenin une belle structure et une texture soyeuse, tout en enrichissant son profil aromatique de notes toastées, de vanille subtile et de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme. Le millésime 2018, marqué par un climat plutôt sec et ensoleillé en Afrique du Sud, offre une belle concentration et une agréable fraîcheur en bouche. L’attaque est ample, le vin exprime une jolie minéralité, des arômes de coing, de pêche jaune, ponctués par une finale élégante sur de fines touches boisées.

Stellenbosch, au cœur de la Région côtière, est sans conteste l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Afrique du Sud. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence océanique, offre des journées chaudes et des nuits fraîches idéales pour une maturation lente des raisins, préservant l’acidité naturelle et la complexité aromatique. Les sols de cette région, composés principalement de granite décomposé et de schistes, confèrent aux vins une belle profondeur et une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de Stellenbosch remonte au XVIIe siècle, et la région est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses Chenin Blancs, cépage emblématique de l’Afrique du Sud.

Ce Chenin Blanc fermenté en fût se prête parfaitement à une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille sauce suprême ou un risotto aux asperges et parmesan. Pour une touche locale, essayez-le avec un bobotie au poulet revisité ou des crustacés grillés. Le vin saura mettre en valeur la délicatesse des mets iodés et la texture crémeuse des sauces.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 10-12°C, afin de révéler pleinement sa complexité et son élégance, tout en appréciant aussi bien sa fraîcheur que ses notes boisées. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour découvrir toute la richesse de ses arômes.