Vins Stellenbosch Le Chant du Coq - 2023

Avis Viniou

Le Chant du Coq 2023 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Stellenbosch, au cœur de la Région côtière d’Afrique du Sud. Ce vin séduit par sa fraîcheur et son éclat, signature des grands blancs de la région. Selon les profils courants de Stellenbosch, ce vin pourrait être élaboré à partir de cépages classiques tels que le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, vinifiés en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, la vivacité et les notes fruitées caractéristiques des blancs sud-africains modernes. La vendange 2023, marquée par un climat favorable, a permis d’obtenir une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante, pour un vin d’une grande harmonie.

Stellenbosch bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’océan Atlantique tout proche. Les vents frais appelés « Cape Doctor » jouent un rôle essentiel en apportant fraîcheur et ventilation aux vignes, ce qui favorise l’expression aromatique et la finesse des vins. Les sols variés, riches en granite, argile et schiste, permettent une diversité d’expression selon les parcelles et les cépages. Région viticole historique, Stellenbosch est considérée comme l’épicentre des grands vins sud-africains, conjuguant respect des traditions et recherche constante de qualité.

Pour accompagner Le Chant du Coq blanc sec, privilégiez des mets légers et raffinés. Il sublimera des poissons grillés, des fruits de mer, un ceviche de daurade ou une salade d’avocat aux agrumes. Les plats régionaux tels qu’un bobotie revisité avec du poisson ou des salades sud-africaines à base de quinoa, coriandre et légumes croquants mettent en valeur son profil aromatique. Un fromage de chèvre frais sera également un excellent compagnon.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C afin de révéler toute sa fraîcheur, son éclat et ses arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche ou de fleurs blanches, pour une expérience sensorielle authentique et vivifiante.