Vins Stellenbosch Ken Forrester - Chenin Blanc Reserve Vieilles Vignes - 2024

Avis Viniou

La cuvée Chenin Blanc Reserve Vieilles Vignes 2024 du domaine Ken Forrester se distingue par sa pureté d’expression et sa complexité. élaborée à partir de vieilles vignes de Chenin Blanc, cépage emblématique d’Afrique du Sud, cette cuvée puise sa structure et sa fraîcheur dans une sélection parcellaire minutieuse. Le millésime 2024 promet une vivacité cristalline tout en apportant de subtiles notes fruitées d’agrumes, de coing, de poire et une légère touche florale rehaussée par une minéralité sous-jacente, typique des vins issus de vieilles vignes. La vinification, attentive et souvent réalisée en cuves inox ou avec un léger passage en fût, vise à préserver la personnalité du Chenin, offrant une bouche ample, équilibrée et tendue, soutenue par une belle longueur.

La région de Stellenbosch, située dans la Région côtière non loin du Cap, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les brumes matinales et les vents rafraîchissants du Cap Wynlands créent un environnement propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, allant du granit désagrégé à l’argilo-sableux, assurent une alimentation hydrique mesurée, permettant au Chenin Blanc de s’exprimer avec finesse et complexité. Stellenbosch est aussi l’une des régions viticoles les plus anciennes d’Afrique du Sud, connue pour la qualité de ses vins depuis le XVIIe siècle.

Pour magnifier les qualités de cette cuvée, je vous recommande des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de bar au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les plats locaux tels qu’un bobotie de poisson, une salade de calamars ou des fruits de mer à la sud-africaine feront aussi merveille. Les fromages de chèvre frais ou affinés, ainsi que des volailles rôties subtilement épicées, sont tout aussi adaptés.

Idéalement, servez cette cuvée entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Une ouverture 20 minutes avant dégustation permettra d’affiner encore ses arômes, surtout si la bouteille est jeune.