Vins Stellenbosch Neethlingshof - 2023

Le Neethlingshof 2023 blanc sec est une belle expression du savoir-faire sud-africain en matière de vins blancs. Issu du domaine Neethlingshof, l’un des domaines les plus réputés de Stellenbosch, ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent du Chenin Blanc, du Sauvignon Blanc ou du Chardonnay, bien que l’assemblage exact puisse varier selon les millésimes. Les raisins profitent du millésime 2023, marqué dans cette région par une grande fraîcheur et une belle acidité naturelle, idéales pour préserver la vivacité aromatique des vins blancs. La vinification se fait majoritairement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, parfois agrémentée d’un élevage partiel en fût pour gagner en complexité.

Stellenbosch, au cœur de la région côtière, est la région viticole la plus ancienne et la plus prestigieuse d’Afrique du Sud. Bénéficiant d’un climat méditerranéen nuancé par les brises de l’océan Atlantique, elle connaît des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente des raisins et donc une expression aromatique raffinée. Les sols, composés principalement de granite décomposé et d’argile, offrent aux vignes un drainage optimal et contribuent à la structure des vins. L’histoire du vignoble, commencée dès le XVIIᵉ siècle avec les Huguenots, a façonné un savoir-faire unique, combinant tradition et modernité.

Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords culinaires grâce à sa fraîcheur et sa finesse. Il accompagnera magnifiquement un ceviche de poisson blanc, des fruits de mer grillés ou encore un tartare de dorade. Pour une touche régionale, testez-le avec un bobotie de poisson, plat sud-africain légèrement épicé, ou simplement avec des fromages de chèvre frais. Sa vivacité s’accordera aussi avec des salades composées aux agrumes, une cuisine asiatique légère, ou de la volaille aux herbes.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce Neethlingshof blanc entre 8 et 10°C. À cette température, il révélera toute la palette de ses arômes fruités et floraux, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa pureté aromatique.