Vins Stellenbosch Hill & Dale - 2024

Avis Viniou

Le Hill & Dale 2024 blanc sec est issu de la région renommée de Stellenbosch, au cœur de la région côtière sud-africaine. Ce vin, millésime 2024, incarne tout le dynamisme et la modernité des productions actuelles du Cap. Bien que l’assemblage exact puisse varier selon les pratiques du domaine, les blancs de Stellenbosch font souvent la part belle aux cépages tels que le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay. La vinification de ce type de vin se veut précise, privilégiant des fermentations à basse température afin de conserver la fraîcheur et le fruité, tout en limitant l’élevage sous bois pour laisser la matière première s’exprimer.

La région de Stellenbosch jouit d’un climat méditerranéen, idéal pour la culture de la vigne : des étés chauds et secs tempérés par les brises marines venant de l’Atlantique, qui apportent fraîcheur et complexité aromatique. Le substrat géologique y est très diversifié, formé de sols à dominante granitique et argilo-sableuse, conférant aux vins une minéralité élégante. Avec une riche histoire viticole qui remonte au XVIIe siècle, Stellenbosch s’est imposée comme l’un des phares du renouveau des vins sud-africains, alliant tradition et modernité.

Ce blanc sec trouvera sa place à table en compagnie de fruits de mer, de poissons grillés ou de ceviche. Il se marie également avec des plats régionaux sud-africains tels que le « snoek braai » (poisson local grillé) ou encore un curry léger au poulet. Plus simplement, il sublimera une salade d'agrumes ou une burrata fraîche.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité et ses arômes fruités. Pensez à l’ouvrir peu de temps avant la dégustation pour préserver tout son éclat.