Vins Stellenbosch Ken Forrester - Reserve Selection - 2021

Ken Forrester Reserve Selection 2021 est un vin blanc sec élaboré à Stellenbosch, l’un des terroirs les plus prestigieux d’Afrique du Sud, situé dans la région côtière. Ses vins se distinguent souvent par leur élégance et leur expression aromatique, résultat d’une combinaison subtile entre savoir-faire et conditions naturelles uniques. Ici, la cuvée se compose majoritairement de Chenin Blanc, cépage emblématique du domaine et de la région, offrant des vins à la fois généreux et précis. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat frais et modérément humide, accentuant la fraîcheur, l’acidité vivifiante ainsi que la palette aromatique, riche en fruits à noyau, agrumes et notes florales délicates. La vinification, souvent partiellement en fûts pour les cuvées de réserve, apporte une belle onctuosité, des amers discrets, sans masquer l’expression du fruit et la minéralité.

Stellenbosch, dont la réputation n’est plus à faire, se situe à proximité de l’océan Atlantique, bénéficiant de brises marines qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols sont ici variés, entre granite, argile et schiste, ce qui confère au vin profondeur et complexe gustatif. Stellenbosch, pionnière du renouveau qualitatif sud-africain, possède une histoire viticole riche, remontant au 17e siècle, et s’illustre comme l’une des capitales du Chenin Blanc à l’échelle mondiale.

Ce vin se prête admirablement aux accords avec des plats de la mer, tels qu’un carpaccio de dorade, des huîtres tièdes ou une sole meunière. Une volaille crémée, un risotto aux asperges ou encore certains fromages de chèvre frais trouveront une belle résonance avec ce blanc tendu et aromatique. Pour un clin d’œil local, associez-le à une salade de calamars grillés sud-africaine ou à un bobotie de poisson.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer sa texture et sa richesse aromatique. Un passage en carafe de 15 minutes révèlera son potentiel, notamment après une à deux années en cave.