Vins Stellenbosch Neethlingshof - Weisser Riesling Noble Late Harvest - 1998

Le Neethlingshof Cuvée Weisser Riesling Noble Late Harvest 1998 est un vin liquoreux issu du cépage Weisser Riesling, autrement appelé Riesling blanc, vinifié à partir de raisins vendangés en surmaturité, récoltés tardivement afin de concentrer les sucres et les arômes. Ce 1998 reflète la capacité du Riesling à donner des vins à la fois riches et d’une grande fraîcheur, avec une complexité aromatique particulière apportée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui enrichit son profil de miel, d’abricot confit, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Sa robe or intense trahit son âge et sa concentration, tandis que la bouche révèle une belle rondeur équilibrée par une acidité naturelle typique du cépage, offrant une remarquable longueur et une sensation veloutée.

La région de Stellenbosch, considérée comme le cœur du vignoble sud-africain, associe un climat méditerranéen tempéré par les brises océaniques venues de la False Bay. Les sols variés, souvent granitiques ou sableux, participent à la diversité et à la qualité des vins produits. Depuis ses débuts à la fin du XVIIe siècle, Stellenbosch s’est imposée comme référence en matière de vins fins, exploitant aussi bien des cépages rouges que des blancs. Le domaine Neethlingshof, l’un des plus anciens du secteur, allie traditions européennes et savoir-faire sud-africain pour proposer des cuvées au style affirmé.

Ce noble liquoreux s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de mangue, une tarte tatin aux poires, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore la gastronomie sud-africaine telle qu’une melktert (tarte au lait) rehaussée d’épices douces. Pour sublimer l’accord, privilégiez également des pâtisseries à base d’abricots ou d’agrumes confits, qui feront écho à la gamme aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra de préserver sa fraîcheur tout en révélant la richesse de ses arômes et la finesse de sa liqueur. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa belle évolution avec le temps.