Le cépage Riesling

Le Riesling est un cépage blanc emblématique réputé pour sa finesse et sa grande capacité à exprimer les terroirs d’origine. Il se distingue par un profil aromatique complexe, mêlant des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte, de fleurs blanches, parfois agrémentées de touches minérales et, avec l’âge, de subtils arômes pétrolés. En bouche, le Riesling présente souvent une acidité vive et ciselée, apportant fraîcheur et tension, tout en dévoilant une belle pureté de fruit et une grande persistance.

Principalement cultivé en Allemagne (Moselle, Rheingau), en Alsace, et en Autriche, il s’épanouit également dans quelques régions du Nouveau Monde telles que l’Australie (Clare Valley, Eden Valley). Selon sa provenance et le style de vinification, le Riesling offre une palette de vins allant des blancs secs, droits et denses, aux vins moelleux et liquoreux d’une grande élégance, notamment les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles en Alsace.

Le Riesling s’accorde harmonieusement avec les fruits de mer, les poissons fumés ou grillés, la cuisine asiatique épicée, ou encore les fromages à pâte persillée. Sa fraîcheur et sa complexité aromatique subliment également les plats à base de volaille ou de porc, préparés avec des sauces légèrement relevées.